Facebook Twitter

Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur

Fiddler and Firkin Brewpub

Brouwerij

Opgericht: 1996
Gesloten: 1999


Adres

Den Haag (gemeente 's-Gravenhage)

Provincie: Zuid-Holland

Aangesloten bij

CRAFT

Geschiedenis

Op dinsdag 2 april 1996 werd de Fiddler and Firkin Brewpub officieel geopend. Initiatiefnemer achter deze brouwerij was de Engelse firma The Firkin Brewery. Deze brouwerij was een onderdeel van de multinational Carlsberg Tetley/Allied Domecq Retailing International. Deze keten had in 1996 in Engeland sinds juli 1979 circa 90 van deze pubs geopend. In 1979 startte David Bruce met zijn pub-brouwerijketen Bruce's Brewery. De pubs werden opnieuw ingericht in een back-to-basics stijl. Ze kregen een eigen brouwinstallatie, die vaak direct vanuit de pub zichtbaar was. Het aantal aangesloten pubs nam snel toe. In 1988 werd de gehele keten verkocht aan Midsummer Leisure (later European Leisure). In 1990 werd de keten echter weer doorverkocht aan Stakis Leisure. Sinds 1991 was de keten in het bezit van Allied Domecq Retailing International. Niet in alle vestigingen werd overigens ook bier gebrouwen. De eerste pub die geopend werd was de 'Goose and Firkin' in Southwark (Londen). In 1996 werd de oversteek naar het Europese vasteland gewaagd, en Den Haag kreeg de primeur. De brouwerij was gevestigd in een pand van de voormalige Muziekhandel van Nico Servaes op de hoek van de riviervismarkt en de Schoolstraat. Talrijke bands (The Golden Earring, Q65, The Clarks, The Cats, Cuby & The Blizzards en vele andenren) kochten alhier hun muziekinstrumenten. De naam van iedere brewpub bestond uit twee delen. Het tweede deel van de naam was bij iedere pub 'Firkin' terwijl het eerste deel verschilde per pub. Het eerste deel van de naam moest iets te maken hebben met de geschiedenis van het pand, bijvoorbeeld de vorige eigenaar of bestemming. Hiernaast gold het criterium dat het gebouw een bepaalde historie diende te hebben en minstens vijftig jaar oud moest zijn. Bovendien begon het eerste deel van de naam altijd met een 'F' dan wel met 'Ph'. Om die reden was voor de pub in Den Haag gekozen voor de naam Fiddler (vedelaar, speelman, vioolspeler). De vedel is een oude voorloper van de viool. Firkin is een traditionele Britse biermaat. Eén Firkin staat gelijk aan een vierde van een barrel en een barrel is weer evenveel als negen gallon. Eén gallon is 4,5 liter dus één Firkin is ongeveer 10 liter. Firkin is ontleend aan het Nederlandse woord 'vierde'. De Fiddler and Firkin Brewpub was een grote pub met een oppervlakte van 350 vierkante meter, inclusief de eigen huisbrouwerij. Deze huisbrouwerij was gelegen in een afgesloten ruimte die zichtbaar was vanuit de pub. Er stonden drie grote vaten waar brouwer Eddie Gadd gemiddeld twee keer per week brouwde. Indien noodzakelijk kon dit aantal worden opgevoerd tot vier brouwsels per week. Het bier werd gebrouwen volgens eigen recept en vanzelfsprekend volgens Engelse traditie. Het bovengistende bier werd gebrouwen volgens de infusiemethode. Hierbij werd de maisch in de maischketel rechtstreeks verwarmd (bijvoorbeeld door stoom dan wel door vuur of door toevoeging van warm water). Alle ingrediënten, met uitzondering van het water, werd geimporteerd vanuit Engeland. Aan het brouwwater van de meeste brouwsels wordt calcium toegevoegd om het water iets harder te maken. De gist werd regelmatig per koerier overgevlogen vanuit Engeland. De hopsoorten die werden gebruikt waren Goldings voor het aroma en Fuggles voor de bitterheid. Het bier was alleen verkrijgbaar op fust in de pub en werd niet afgevuld op flessen. De brouwinstallatie was afkomstig van Brewing Design Services Ltd. uit Bluntingford, in het Engelse graafschap Hertfordshire. Eddie Gadd was voorheen werkzaam in de Londense Pharaoh & Firkin.

Op 11 december 1997 werd in Utrecht een filiaal geopend: Florin & Firkin. De pub was gevestigd in het het pand waar voorheen Café Zeezicht was gevestigd (Nobelstraat 2). De bieren die er werden getapt, werden gebrouwen door de Fiddler and Firkin Brewpub.

Op 30 november 1999 werd de brouwerij gesloten nadat alle brewpubs van het Firkin-concern werden afgestoten.

Brouwers (historie)

Niet meer gebrouwen bieren (14)

Niet meer gebrouwen etiketbieren (3)

-- Adverteerders --

© 2017-2019 Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur