Zoeken

Kollektiv Mead

Mederij

Opgericht: 2019
Gestopt: 2024

Externe Links:

KvK-registratie: Kollektiv Mead (75340720)

- Webshop voor online verkoop (2019 - )

Provincie: Zuid-Holland

Vestigingsadres

Televisiestraat 2 F Unit 603 2525 KD 's-Gravenhage

Geschiedenis

Kollektiv Mead is begonnen uit een voorliefde voor moderne (fruit)medes en een gebrek aan aanbod hiervan in Europa. De mede wordt ambachtelijk gemaakt met toepassing van moderne inzichten en technieken die een goede fermentatie brengen en daarmee een schoon en gebalanceerd, handgemaakt eindproduct. Denk hierbij aan gecultiveerde wijngisten, periodieke gistvoeding en gist rehydratatie, allemaal om de gist zo blij mogelijk te houden. Bijkomend voordeel is dat blije gist een stuk sneller klaar is en daarmee dus ook de mede.

De capaciteit is klein met batches van 30 tot 200 liter. Door het vele fruit dat wordt gebruikt blijft daar slechts 20 tot 160 liter van over.

Kollektiv Mead is geen voltijds opererend bedrijf met een afdeling administratie, kantinejuffrouw en productiemanagers. Ze doen dit naast (een stuk saaiere) bezigheden die de rekeningen betalen. Een verzameling liefhebbers met een passie voor het product dus (vandaar de naam), geen geolied commercieel bedrijf.

Verkoop voornamelijk direct aan consumenten via de webshop.

"Kollektiv Mead is all about modern craft mead, particularly with loads and loads of fruit. Based in the Netherlands (hence the Dutch) but with a global perspective (hence the English). Focused on big fruity melomels and extravagant dessert style meads, often with spices and other interesting ingredients or additions."

Op 12 december 2024 maakte de mederij het volgende bekend:

Beste mede liefhebbers,

Na veel nadenken en zorgvuldig overwegen heb ik besloten om Kollektiv Mead af te bouwen en een nieuw hoofdstuk te beginnen met Catalyst Meads. Deze beslissing was niet gemakkelijk, maar het is een stap vooruit waar ik erg naar uitkijk.

De huidige markt is een uitdaging gebleken. Wisselende afzet, stijgende kosten en de onvoorspelbare beschikbaarheid van grondstoffen zoals honing, fruit en andere essentiële benodigdheden hebben hier allemaal aan bijgedragen. Ondanks deze obstakels blijf ik enthousiast om uitzonderlijke medes te maken waar jullie van houden. Door dat op een kleinere schaal te doen wordt dat veel beheersbaarder.

Wat gaat er gebeuren?
Onder Catalyst Meads gaan ik ons aanbod terugschalen, concentreren op stevige en bijzondere smaken, meer intimiteit en een intensere ervaring voor een kleiner publiek. Dit nieuwe merk weerspiegelt mijn toewijding om aan te passen en te bloeien en ik kan niet wachten om met jullie te delen wat er verder komt.

Ik ben dankbaar voor jullie steun door de jaren heen. Of je nu vanaf het begin bij ons bent geweest of ons onlangs hebt ontdekt, jullie liefde voor onze medes is een grote inspiratie.

Blijf op de hoogte terwijl ik de lancering van Catalyst Meads voorbereid met spannende nieuwe releases en smaken. Dit is niet het einde, het is het begin van iets nóg zoeters. Volg Catalyst Meads Catalyst Meads op Facebook om de voortgang te zien.

In de tussentijd, bereid je voor op nog één laatste Cryosphere release op zaterdag 14 December.

Proost op verandering en een mooie toekomst!

— Jeroen, Kollektiv Mead (binnenkort Catalyst Meads)