Dommelsch Ice is ontwikkeld door de Canadese Labatt Brouwerij en in licentie verdeeld over diverse brouwerijen in de wereld. Dommelsch Ice werd op 15 juni 2001 gepresenteerd tijdens het Oeral Festival op Terschelling. Vanaf eind april 2003 werd Dommelsch Ice ook in plastic flessen verkocht, de zogenaamde PET-flessen. Dit is voor Nederlandse begrippen bijzonder, daar het gebruik van plastic flessen ten tijde van de invoering nog niet gebruikelijk was. De flessen zouden veiliger zijn en vijf maal lichter dan glazen flessen. De plastic flessen zouden niet van invloed zijn op de smaak van het bier. De glazen fles bleef gewoon in het assortiment in zowel de horeca als de detailhandel. De PET-fles werd speciaal ontwikkeld om te gebruiken bij festiviteiten. Bij festiviteiten mag namelijk geen glas worden gebruikt.
