BR
BR is een bier gebrouwen van 100% ongemoute granen. Dit betekent dat we de volledige stap van het mouten hebben verwijderd uit het brouwproces. Het nieuwe FreshHop BR is gebrouwen met 70% ongemoute granen.
Door het verwijderen van het mouten kunnen we alle granen direct gebruiken van lokale boeren én brouwen we het bier 20% duurzamer.
Mouten kost veel water en energie. Het is ook onmogelijk voor ons om lokale granen te laten mouten vanwege de enorme schaal van mouterijen in Nederland. De bestaande op heel kleine schaal zijn vol. Ook zouden we extra transporten nodig hebben.
Mouten maakt enzymen vrij in granen die nodig zijn om zetmeel en eiwitten af te breken. Tegenwoordig kun je die enzymen ook los verkrijgen, dus voegen wij ze toe aan het brouwproces. Samen met Flevo Campus hebben we biotechnoloog Jorn Baan Hofman kunnen inschakelen om ons te helpen. Daarnaast zetten wij bijzondere gist en hoppen in om extra smaak te geven aan BR.
BR is begin 2024 uitgebracht. In november 2024 verscheen de tweede versie, gebrouwen met 70% ongemoute granen én verse hop uit de Stijl Hoptuin: FreshHop BR.
Naar ons gevoel is BR bier, het volgt het gehele brouwproces, minus het mouten. Het heeft dezelfde ingrediënten, ziet eruit als bier, ruikt naar bier en smaakt naar bier. Maar...de definitie van bier zegt dat het 60% mout moet bevatten, dus is BR volgens die definitie geen bier. BR - Bier maar dan korter!
