Zonder gist geen bier. Gist is kort gezegd een eencellig organisme dat suikers omzet in alcohol, en in het geval van bier en bijvoorbeeld cider ook in koolzuur. Gist is dus essentieel in de bierbereiding, maar bleef eeuwenlang onbek ...
Lees meer

Intro

Hop is een onontbeerlijke grondstof bij de bereiding van bier. De hop zorgde ervoor dat bier langer bewaard kon worden en geeft het bier zijn typische bittere aroma. Dat is al zo sinds de 14^e eeuw, toen 'hoppen ...
Lees meer

Het water voor het bier werd tot in de 19^e eeuw direct uit de gracht of de rivier de bierketels in geschept. Dat is iets dat wij ons vandaag de dag maar moeilijk kunnen voorstellen. Een gracht roept bij de meeste mensen nog st ...
Lees meer

Toen Bonifatius in 754 bij Dokkum werd vermoord is op de plaats delict door een wonder een zoetwaterbron ontstaan. Was dat de bron waarmee Dokkumse brouwers eeuwenlang hun bier brouwden? Het klinkt als een fabel, maar is niet onwaar.