Facebook Twitter Instagram

Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur

Ingrediënten

  • Met de kennis van toen

    Net als in de tijd van de Grieken en Romeinen begonnen wetenschappers in de middeleeuwen aan boeken waarin theorieën en wijsheden werden vastgelegd. In werken over de geneeskunde en beschrijvingen van de natuur vinden we sporadisch kenn ...
    Lees meer

  • Het gruithuis

    In het centrum van het Gelderse Elburg staat in de Krommesteeg een prachtig gerestaureerd gruithuis. Het moet rond 1400 zijn gebouwd, in de periode dat de productie van gruitbier eigenlijk op zijn eind liep. In dit bedrijfsgebouw werd in ...
    Lees meer

  • Het eerste Nederlandse hopbier

    Rond 1300 werden bieren die uit Noord-Duitse Hanzesteden afkomstig waren in Nederland heel populair. In Bremen, Hamburg, Lübeck en Wismar waren brouwers in de dertiende eeuw overgestapt op het gebruik van hop om het bier te kruiden. Vo ...
    Lees meer

  • De gist getemd

    Zonder gist kan er geen bier zijn. Gist is kort gezegd een eencellig organisme dat suikers omzet in onder meer alcohol, en in het geval van bier en bijvoorbeeld cider ook in koolzuur. Gist is dus essentieel voor de bereiding van bier, m ...
    Lees meer

  • Het oudste bierrecept

    De oudste beschrijvingen van Nederlandse bieren zijn vooral te vinden in zogenoemde stadskeuren: middeleeuwse voorschriften voor de nijverheid. Zo’n stadskeur bevatte de hoeveelheden haver, gerst, tarwe etc. die brouwers moesten gebrui ...
    Lees meer

  • Brouwwater van de putstoel

    Wegens de introductie van het hopbier in de veertiende eeuw en de groeiende bierproductie die dit teweegbracht, nam het volume van de brouwketels in de Nederlanden zienderogen toe. Hadden ze vroeger een inhoud van een paar honderd liter ...
    Lees meer

  • De opkomst van de waterschuit

    Bier bestaat voor 90 à 95 procent uit water. Dat klinkt vanzelfsprekend en eenvoudig, maar zo makkelijk als vandaag de dag was het vroeger niet om aan brouwwater te komen. Waterreservoirs, waterleidingen en kunstmatige filtratie bestond ...
    Lees meer

  • Oorlogsbier in Leiden

    Haring en wittebrood: ze zijn synoniem met Leidens Ontzet, jaarlijks gevierd op 3 oktober. Ze herinneren aan de verlossing van de ontberingen die de Leidenaren in 1573 en 1574 meemaakten terwijl Spaanse troepen hun stad belegerden. Er on ...
    Lees meer

  • Ondergang en opkomst van de Nederhop

    Intro

    Hop is een onontbeerlijke grondstof bij de bereiding van bier. De hop zorgde ervoor dat bier langer bewaard kon worden en geeft het bier zijn typische bittere aroma. Dat is al zo sinds de 14e eeuw, toen 'hoppen ...
    Lees meer

  • De Amsterdamse ijsbreker

    Omdat het water van de Amsterdamse grachten te vies was om te brouwen, beschikten de bierbrouwerijen over waterschuiten waarmee ze schoon water haalden uit de Vecht. Bij strenge vorst gaf dat problemen. In ...
    Lees meer

  • De kwaliteit van grachtwater

    Het water voor het bier werd tot in de 19e eeuw direct uit de gracht of de rivier de bierketels in geschept. Dat is iets dat wij ons vandaag de dag maar moeilijk kunnen voorstellen. Een gracht roept bij de meeste mensen nog st ...
    Lees meer

  • Bier uit de wonderbron

    Toen Bonifatius in 754 bij Dokkum werd vermoord is op de plaats delict door een wonder een zoetwaterbron ontstaan. Was dat de bron waarmee Dokkumse brouwers eeuwenlang hun bier brouwden? Het klinkt als een fabel, maar is niet onwaar.

    ...

    Lees meer

-- Adverteerders --

© 2017-2024 Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur