Bieren / Biertypen

Oude Geuze Lambiek

Beschrijving

Algemene kenmerken
Een G(u)euze Lambiek is een geel/amberkleurig rins, zurig Belgisch tarwebier van spontane vergisting en 4,8 tot 8,5 volumeprocent alcohol.

Uiterlijke kenmerken
Blond/geel tot amber, briljant tot tweeschijn. Vrijwel geen schuim tot mousse.

Geurassociaties
De geur is complex. Zurig, rins, dierlijk, boerderij, aards, geit, paardendeken. Ook fruitigheid van citrus, appel, rabarber of honing en soms een licht hoparoma. Een goede geuze kenmerkt zich door een goede balans tussen al deze aroma’s. Een stal/rook/sigaar/oude kaas aroma is ongewenst. Geen hoparoma, diacetyl of DMS.

Basissmaak
De basissmaak is zurig tot zuur, bitterig.

Smaak
De smaak is zurig, fruitig, cider/sherryachtig met eiken/kurk/hout accenten. De gemiddeld zure smaak is in balans met mout, tarwe en boerderij smaken. Een zeer lichte zoetheid kan aanwezig zijn, maar mag niet te sterk zijn. De fruitigheid kan een honing karakter hebben. Milde eiken / vanille smaken worden vaak waargenomen. Stal/rook/sigaar/oude kaas smaken zijn ongewenst. Geen hopsmaak, maar een zeer lichte bitterheid kan voorkomen. Geen diacetyl of DMS.

Body
De body is dun.

Mondgevoel
Het mondgevoel is droog, samentrekkend.

Nasmaak
De nasmaak is complex, droog door tannine.

Opmerkingen
De lange lagering op houten vaten draagt bij aan de specifieke complexe geur en smaak van de oude G(u)euze.

Technische kenmerken
Begin SG: 1046 – 1074
SVG: 66 – 92%
Alcoholpercentage: 4,5 – 8,5 Vol%
Kleur: 10 – 30 EBC
Bitterheid: 5 – 10 EBU
Koolzuurgehalte: meer dan 6,5 gr/ltr
Voorbeelden: Drie Fonteinen, Cantillon, Oude Geuze Boon, Hanssens, Girardin.

Nr. BJCP style (2015): 23D Lambic en 23E Geuze