Bieren / Biertypen

Irish Dry Stout

Beschrijving

Algemene kenmerken
De Irish Dry Stout is een bovengistend erg donker, gebrand, bitter, romig bier.

Uiterlijke kenmerken
Zwart tot donker bruin, helder (soms enige tweeschijn) maar meestal ondoorschijnend bier met een lang staande romige schuimkraag die beige tot bruin van kleur is.

Geurassociaties
Overheersende gebrande moutgeur met mogelijk een beetje koffie en/of chocolade. Het aroma van donkere mout kan wat zurig overkomen. Fruitigheid en hop aroma’s ontbreken in de geur.

Basissmaak
Bitter tot zeer bitter, soms licht zurig en soms iets zoutig.

Smaak
Een bittere tot zeer bittere gebrande-mout-smaak, mogelijk iets zurig. Dropachtig, droog. Een lichte hopsmaak van Engelse hopsoorten (East Kent Goldings) is toegestaan.

Body
Dun.

Mondgevoel
Een dun bier met een romig karakter en een matige hoeveelheid koolzuur. Soms licht samentrekkend door de donkere mouten maar moet zeker niet scherp zijn.

Nasmaak
Moutbitter (donkere mout) en hopbitter die lang blijven hangen, zeer droog.

Opmerkingen
Het overheersende aroma en de smaak van donkere mout zijn afkomstig van geroosterde gerst. Er zijn erg weinig restsuikers aanwezig. Er wordt veel hop gebruikt.

Technische kenmerken
Begin SG: 1036 – 1050
SVG: 78 – 80%
Alcoholpercentage: 4 – 5 Vol%
Kleur: 117 – 124 EBC
Bitterheid: 33 – 48 IBU
Koolzuurgehalte: 4,5 – 5,5 gr/ltr
Voorbeelden: Guinness Original Stout, Murphy’s Stout, Jopen Extra Stout, Fuller’s Black Cab Stout.

Nr. BJCP style (2015): 15B