Bieren / Biertypen

Fruit / Framboise Lambic

Beschrijving

Algemene kenmerken
Fruit / Framboise Lambic is gemaakt van traditioneel gebrouwen Lambiek van spontane vergisting met toegevoegd fruit. Het fruit zet een volgende gistingsfase in gang, waarna het bier gelagerd en gebotteld wordt.

Uiterlijke kenmerken
Fruit / Framboise Lambic is een roze tot licht koper bier. Frambozen geven relatief weinig fruitkleur. De kleurintensiteit kan afnemen met de leeftijd van het bier. Het bier is helder maar mag ook tweeschijn hebben. Het schuim van de Fruit Lambic is fijn, vaak met de kleur van het fruit in de schuimkraag. De schuimkraag zakt in tot een blijvend ringetje of enkele belletjes.

Geurassociaties
Een duidelijke, soms overheersende fruit- frambozengeur met de complexe Lambiekgeur op de achtergrond. Fruitzoetig en zurig.

Basissmaak
Zoetig tot zoet, zurig tot zuur, bitterig.

Smaak
Een duidelijke fruit-frambozensmaak, zoetig tot zoet. Amandelen, met de complexe smaak van Lambiek, zurig.

Body
Dun tot medium.

Mondgevoel
Plakkerig maar ook samentrekkend door zurigheid en iets metalig.

Nasmaak
Zurig, fruitig, maar zeker ook droog, ver uitgegist.

Opmerkingen
Een fruitbier met complexheid van lang gelagerde Lambiek en zurig van spontane vergisting. Om onduidelijke redenen wordt voor het frambozenbier de Franse benaming Framboise Lambic gebruikt, terwijl voor het kersenbier de Nederlandse benaming Kriek Lambiek gangbaar is.

Technische kenmerken
Begin SG: 1045 – 1059
SVG: 73 – 99%
Alcoholpercentage: 5,0 – 6,2 Vol%
Kleur: 6,0 – 40 EBC
Bitterheid: varieert, afhankelijk van het gebruikte fruit 15 – 21 EBU
Koolzuurgehalte: 4,0 – 6,0 gr/ltr
Voorbeelden: Boon, Girardin, 3 Fonteinen, Cantillon.

Nr. BJCP style (2015): 23F