Bieren / Biertypen

Dunkelweizen

Beschrijving

Algemene kenmerken
Dunkelweizen is een bovengistend tarwebier waarvan het recept caramouten bevat, waardoor een donkere kleur en meer karamel / chocolade en zoethout-smaken ontstaan. Het is rijker is dan de gewone weizen. Het kruidige karakter is zeker ook in de Dunkelweizen aanwezig. De hopbitterheid is zoals bij alle klassieke weizens vrij laag.

Uiterlijke kenmerken
De kleur is van koperachtig tot donkerbruin. De helderheid is afhankelijk van de vermenging van de gist die in de fles aanwezig is, van helder tot tweeschijn. De Dunkelweizen heeft een uitbundige gebroken witte schuimkraag die fijn van structuur is en lang blijft staan.

Geurassociaties
De Dunkelweizen heeft net als de blonde variant een duidelijke kruidnagelgeur (4VG), maar meestal ook de geur van banaantjes / bubblegum (isoamylacetaat). Daarnaast kan een lichte tot medium karamelmoutgeur aanwezig zijn.

Basissmaak
Zoetig, bitterig en soms iets zurig.

Smaak
Ook in de smaak komt de kruidnagel en banaantjes door. Daarnaast licht karamelmoutig, zoetig tot zoethoutachtig. In de Dunkelweizen hoort gebrande moutsmaak niet te overheersen. De smaak van tarwemout kan zeker aanwezig zijn.

Body
Medium.

Mondgevoel
De tarwe samen met de gist zorgen voor een romige zachtheid. De ruime koolzuur maakt het bier sterk samentrekkend. Soms licht mondklevend.

Nasmaak
Zacht zurig met soms wat karamel en / of vanille.

Opmerkingen
De Dunkelweizen onderscheidt zich in kleur van de normale Weizen, maar ook in smaak is het bier breder, ronder en rijker door de toevoeging van donkere mouten.

Technische kenmerken
Begin SG: 1044 – 1056
SVG: 70 – 77 %
Alcoholpercentage: 4,3 – 5,6 Vol%
Kleur: 45 – 80 EBC
Bitterheid: 10 – 15 EBU
Koolzuurgehalte: 5,5 – 7,5 gr/ltr
Voorbeelden: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Ayinger Ur-Weisse, Franziskaner Dunkel Hefe-Weisse, Schneider Weisse OriginalTap 7, Paulaner Dunkel, Hacker-Pschorr Dunkel Weizen

Nr. BJCP style (2015): 10B