Bieren / Biertypen

California Steam

Beschrijving

Algemene kenmerken
Een California Steam is een ondergistend, traditioneel hoppig, bitter, amberkleurig Amerikaans biertype met een graanachtige moutigheid met 4,5 tot 5,5 Vol% alcohol.

Uiterlijke kenmerken
Amberkleurig. Helder. Ongelijkmatige, glasplakkende schuimkraag. Het koolzuurgehalte is gemiddeld.

Geurassociaties
Sterk hoparoma, hard van karakter (houtachtig, roestig, mintachtig, vaak afkomstig van Northern Brewer hop). Licht fruitig, licht karamel/geroosterd. Moderne citrus hopvarieteiten US of New World horen er niet in. Geen diacetyl.

Basissmaak
De basissmaak is bitter tot zeer bitter, zoetig, soms iets zoutig.

Smaak
Uitgesproken hopbitterheid, vaak afkomstig van Northern Brewer (harsachtig, houtachtig, roestig, mintachtig). Medium moutig, licht geroosterd en licht karamel. Licht fruitig, kruidig (van de hop).

Body
De body is dun tot medium.

Mondgevoel
Het mondgevoel is licht plakkerig en wrang door de hopgift. De koolzuurprikkeling is gemiddeld tot hoog.

Nasmaak
Vrij droog tot zoetig. De hopbitterheid blijft lang hangen. Fruitige granige-moutigheid die lang aanblijft.

Opmerkingen
De hopgeur en hopsmaak zijn meer hout-, roest en mintachtig in vergelijking met een American Pale Ale, en het moutkarakter is iets geroosterd, karamel. Ondergisting vindt plaats op relatief hoge temperatuur.

Technische kenmerken
Begin SG: 1048 – 1051
SVG: 74 – 75%
Alcoholpercentage: 4,5 – 5,5 Vol%
Kleur: 22 – 35 EBC
Bitterheid: 30 – 45 EBU
Koolzuurgehalte: 4,0 – 4,4 gr/ltr
Voorbeelden: Anchor Steam

Nr. BJCP style (2015): 19B