Lambik

Basissoort

Normaal is dit een zuur bier van  100% spontane gisting. Jonge lambik is zachtzuur, oude lambik is scherper zuur. Onder de benaming lambik vinden we mengelingen terug met zoet bier van lage en/of hoge gisting, zodat in deze soort geen duidelijkheid is. Lambik is een uitstervende biersoort.