Dortmunder Export
Bierindeling: BKG v1.0 (februari 2015)Algemene kenmerken
Een Dortmunder Export is een ondergistend blond Duits biertype met 5,0 tot 5,6 Vol% alcohol.
Uiterlijke kenmerken
De kleur is geel tot licht amber. Helder tot briljant. Schuimkraag romig, glasplakkend. Gemiddeld koolzuurgehalte.
Geurassociaties
Neutraal tot hoppig. Soms zoetig of moutig. Het aroma lijkt wat op dat van een Pilsener. Een edel (Duits/Tsjechisch) hoparoma. Schoon: geen diacetyl, geen esters. Soms licht zwavelig, licht DMS is toegestaan.
Smaak
Mooie balans tussen (pils) moutigheid, edele hopsmaken en een lichte moutige zoetheid; geen van de smaken domineert. Evenwichtig en verfrissend. Soms licht zoutig (door het gebruik van hard brouwwater met veel mineralen). Schoon, geen esters of diacetyl.
Basissmaak
De basissmaak is bitter, zoetig.
Body
De body is dun tot medium.
Mondgevoel
Het mondgevoel is plakkerig, droog. Gemiddelde koolzuurprikkeling.
Nasmaak
De nasmaak is een mooie balans tussen bitter / moutig / licht zoet tot droog.
Opmerkingen
Iets voller dan Pilsener (moutiger, zoeter door een hoger restsuikergehalte). Droger dan een Münchener Helles.
Technische kenmerken
Begin SG: 1048 – 1056
SVG: 75 – 86%
Alcoholpercentage: 5,0 – 5,6 Vol%
Kleur: 7 – 22 EBC
Bitterheid: 23 – 30 EBU
Koolzuurgehalte: 4,3 – 4,8 gr/ltr
Voorbeelden: Dortmunder Union Export, Dortmunder Kronen, DAB Original
Nr. BJCP style (2015): 5C
